Ihe Nlereanya 20 nke Abụba Dị Mma na Abụba Ọjọọ - Encyclopedia

Vidio: ATTENTION❗HOW TO FRY SHASHLIK CORRECTLY, JUICY AND QUICKLY! Recipes from Murat.

Ndinaya

Ụdị abụba
Abụba dị mma na nke adịghị mma
Ọmụmaatụ nri nwere ezigbo abụba
Ọmụmaatụ nri nwere abụba mara mma
Nwere ike ijere gị ozi

Mgbe anyị na -ekwu maka ya abụba anyị na -arụtụ aka n 'oke ihe ndị dị ndụ, anaghị agbaze n'ime mmiri, nke a maara dị ka lipids. Ọdịdị mkpụrụ ndụ ihe nketa ya na -agụnye ọtụtụ abụba abụba nke ejikọtara na molecule glycerin ma ọ bụ glycerol (C₃H₈Ma ọ bụ₃), n'ihe a na -akpọ triglyceride.

Ndị a na -arụ ọrụ nhazi (na -ejide akụkụ ahụ, na -ewu akwa mkpuchi) ma na -edobe ike n'ime ahụ, na -enye ohere ka mbibi ha mechara banye shuga (carbohydrates).

Agbanyeghị, ụfọdụ lipids na -eme omume dị ka ihe siri ike na ụlọ okpomọkụ ma mara ya dị ka abụba; ebe ndị ọzọ na -eme ihe dị ka ihe ọquụ andụ ma mara dị kammanụ. Ọdịiche a dịkwa mkpa iji ghọta ịdị adị nke ezigbo abụba (dị mkpa maka ahụ) na abụba na -adịghị mma (na -emerụ ahụ).

Ụdị abụba

A na -ahazi ụdị abụba dị iche iche dịka ihe mejupụtara kemịkalụ ha, na -amata ndị nwere njikọ kachasị mfe n'etiti ha molekul, na ndị nwere njikọ dị mgbagwoju anya, n'ụdị atọ dị iche iche:

Abụba juru eju. Akpụrụ site na ọdụ ọdụdụ nwere ogologo ogologo molekụla, ha siri ike na okpomọkụ ụlọ yana ọ na -abụkarị nke anụmanụ, mmiri ara ehi ma ọ bụ mmanụ sitere n'ọbụ aka na akwụkwọ nri.
Abụba na -adịghị edozi ahụ. Liquid n'ime ụlọ okpomọkụ, abụba ndị a nwere nri ihe ndị dị mkpa nke ahụ chọrọ, n'agbanyeghị na ọ nweghị ike ịhazi ha n'onwe ya. Ha na -abụkarị site na osisi ma nwee ike, n'aka nke ya, ụdị abụọ:
- Monounsaturated. Ha na-ebuli ọkwa nke lipoproteins dị elu (HDL, maka mkpụmkpụ okwu ya na Bekee) n'ọbara, na-agbada n'otu oge lipoproteins dị obere (LDL), nke a na-akpọkarị cholesterol.
- Polyunsaturated. Emebere abụba sitere na usoro Omega-3 na Omega-6, nke ọ bụla nwere mmetụta kpọmkwem n'ụdị cholesterol abụọ (HDL na LDL) yana triglycerides (shuga) n'ime ọbara, n'otu n'otu.
Abụba abụba. A na -enweta ụdị lipid a site na hydrogenation nke mmanu mmanu mmanu akwukwo nri, na -agbanwe ha site na nke na -adighi edozi ka ha juo. Ha na-emerụ ahụ nke ukwuu, ebe ọ bụ na ha na-abawanye ọkwa nke obere lipids (LDL), na-agbada nke dị elu (HDL) ma na-akwalite mmụba nke triglycerides.

Abụba dị mma na nke adịghị mma

Site na nhazi ọkwa gara aga ọ na -eso nke ahụ ihe a na-akpọ "abụba dị mma" bụ naanị afọ ojuju, nke na -ejigide mmụba ha n'ime ụlọ okpomọkụ ma na -arụpụta iwu lipoproteins dị mkpa na ndụ, yana ibelata abụba na -emerụ ahụ dị n'ọbara anyị. A na -akpọkarị ha "ezigbo cholesterol."

Kama, abụba juru eju na trans bụ "abụba na -adịghị mma", na -emerụ ahụ, dịka ha dị ọrịa atherogenic: ha na -akwalite mkpokọta oke abụba dị na mgbidi akwara, akpọrọ atheromas, nke bụ ihe butere ihe mberede akwara, nkụda obi, ọbara mgbali elu na ọtụtụ ọrịa dịka atherosclerosis. Nke a na -akpọkarị cholesterol "ọjọọ" ma ọ bụ cholesterol.

Ọmụmaatụ nri nwere ezigbo abụba

Mmanụ ihe oriri. Mmanụ bara ụba na abụba polyunsaturated, dị ka nke sitere na olive, canola, sunflower, soy, ahụekere ma ọ bụ safflower. A na -atụ aro ụfọdụ, dị ka mmanụ olive maka oriri raw, dị ka mgbakwasa salad, n'agbanyeghị na enwere ike iji ya mee nri nke ọma.
Mkpụrụ. A na -ejikọ abụba Monounsaturated site na mkpụrụ mmanụ na ụfọdụ mkpụrụ (ahụekere, walnuts, cashews, almọnd, mkpụrụ macadamia, hazelnuts, chia, hemp, na ugu ugu, wdg) jikọtara ya na ụdị '' dị mma ''.
Avocados na ube oyibo. Mkpụrụ osisi ndị a bara ụba na abụba nwere abụba, yabụ a na -atụ aro oriri ha ka ọ belata oke cholesterol ọjọọ ma mụbaa nke ezigbo cholesterol.
Azụ na -acha anụnụ anụnụ. Ọtụtụ azụ mmanu dị ka azụ azụ, bonito, tuna ma ọ bụ salmon bụ isi mmalite nke omega 3, otu n'ime abụba bara uru dị mkpa na mbenata triglycerides n'ime ọbara.
Ọka ọka zuru oke. Dị ka bran, ọka wit zuru oke, na ngwaahịa ọka niile emere na ha, ha bara ọgaranya na omega 6, nke kachasị ike na uru nke ọdụdụ abụba dị mkpa, nke na -ebelata cholesterol "ọjọọ" ma na -abawanye cholesterol "ọjọọ" n'otu oge. ".
Ngwaahịa soy. Ihe a na -ahụkarị na nri ndị anaghị eri anụ ma ọ bụ anaghị eri anụ, ngwaahịa soy (nke a na -ahazighị nke ọma, nke ka mma) nwere abụba "dị mma" nke etinyere n'ụzọ zuru oke na nri ụbọchị.
Akwa. Agbanyeghị na ekwenyela na ha nwere omega 6 na ọtụtụ protein dị mkpa, enwere esemokwu na -eri oriri nsen, ebe ọ bụ na enweghị mkpebi doro anya na ibu cholesterol "ọjọọ" dị na nkochi ime akwa. Ọ bụrụ na naanị ị na -eri nke na -acha ọcha, ọ nweghị ihe ize ndụ nke iwelie cholesterol gị ebe ọ bụ na enweghị ụdị abụba ọ bụla na ya.
Inchi ma ọ bụ jíbaro ahụekere. Ndị Plukenetia volubilis Ọ bụ osisi Peruvian nke mkpụrụ ya nwere uru pụrụ iche na ọdụdụ asịd dị mkpa. A na-eme atụmatụ na ọ nwere ike nwee 50-60% omega 3 nke ụdị dị iche iche na mmanụ ndị ọzọ dị mkpa dị ka omega 9.
Mmanụ imeju cod. Ihe mgbakwunye nri a na -ahụkarị bụ mmanụ a nwere docosahexanoic acid, otu n'ime isi abụba polyunsaturated abụba nke usoro omega 3. Enwere ike wepụta ya, n'ụlọ nyocha, site na algae. Crypthecodinium cohnii.
Okpokoro mmanụ mmanụ dị mkpa. N'ikpeazụ, anyị nwere ike ịchọta omega 3 na omega 6 mmanụ mmanụ na capsules azụmahịa sitere na ụlọ ọrụ ọgwụ.

Ọmụmaatụ nri nwere abụba mara mma

Ngwaahịa mmiri ara ehi zuru oke. N'agbanyeghi na ha bara ọgaranya na calcium, mmiri ara ehi zuru oke, chiiz abụba, bọta sitere na anụmanụ na ngwaahịa ndị ọzọ na -abụkarị ndị na -ebu abụba juru eju, yabụ na ekwesighi iji ya mee ihe n'ụzọ na -adịghị mma ma ọ bụ kwesịrị ịhọrọ ụdị dị nfe.
Mmanụ Tropical. Nkwụ ma ọ bụ mmanụ aki oyibo, n'agbanyeghị na o sitere na akwukwo nri, bara ụba na abụba juru eju nke a na -ahụta dị ka akụkụ nke "adịghị mma".
Anụ uhie. Anụ ehi na ezi nwere ezigbo abụba juru eju, yana ngwaahịa sitere na ha, dị ka anụ anụ na soseji. Na 2015, WHO dọrọ aka ná ntị banyere ihe egwu dị na ọ bụghị naanị lipidemic kamakwa ihe na -egbu egbu nke oriri anụ ndị a.
Margarines na ngwaahịa abụba nwere ihe oriri. N'ọtụtụ mba nke ụwa, amachibidoro ma ọ bụ machibido ire nri ndị a, ebe ọ bụ otu abụba abụba na -emerụ ahụ karịa nke sitere n'okike. A na -azụta Margarine, ọkachasị dị ka onye ekwesịrị ka ọ dochie anya bọta, mana nsonaazụ atherogenic ya ka njọ.
Nri ngwa ngwa. N'agbanyeghị etu ha si atọ ụtọ, nri kachasị ngwa ngwa nwere abụba trans na abụba jupụtara, nke bụ isi na -akwadebe ngwa ngwa ngwa ngwa ha. A na -atụ aro iri ụdị nri a obere ka o kwere omume kwa ọnwa.
Eghe. Nri e ghere eghe nwere ọghọm na oke okpomọkụ ha na-emebi mmanụ, na-emepụta abụba juru eju, yana dabere na nri, enwere ike jupụta na mpekere ma ọ bụ ihe fọdụrụ n'ọkụ nke na-agbasa ọtụtụ nsị organic na mmanụ.
Kuki, achịcha na achịcha. Ọ bụghị ha niile bara ọgaranya na abụba abụba, n'ezie, ọ bụ ya mere ọ ga -eji dị mma ịchọpụta ụdị abụba a na -eji n'oge eme ha. Ọ bụrụ na ị na -eji margarines ma ọ bụ mmanụ ihe oriri nwere hydrogen, ọ pụtara na ngwaahịa ikpeazụ ga -abụ ọgaranya na otu abụba ndị a na -emerụ ahụ.N'ọnọdụ ọ bụla, iji abụba juru eju abụghị kpọmkwem ihe bara uru maka ahụike..
Greasy sauces. Dị ka Mayonezi na ndị ọzọ dị ka ya, ha nwere abụba juru eju sitere na anụmanụ sitere na '' ime abụba '' ma ọ bụ lipids na -emerụ ahụ.
Ihe ọ drinksụ Fiụ na -egbu egbu. Ọ bụ ezie na ihe ọ softụ softụ dị nro na ihe ọ softụ softụ dị nro enweghị abụba na -emerụ ahụ, ha bụ ihe na -ekpebi ọdịdị ha, ebe ọ bụ na ha nwere shuga dị ukwuu nke na ha na -akwalite ụba nke triglycerides n'ime ọbara, nke ga -esi na ya pụta, dị ka anyị ahụla, ọgbọ nke abụba sitere na ndoputa.
Chocolate. Ọ bụ ezie na ekwuola ọtụtụ ihe banyere mmetụta neurobenical nke chọkọletị, anaghị echetakarị ọdịnaya ya dị elu nke abụba juru eju, ọkachasị na chọkọletị nwere mmiri ara ehi agbakwunyere. Ọ bụ ihe amamihe dị na ya inyocha ụdị koko a na -eri, n'ihi na ụfọdụ ụdị nwere ike iru 25% abụba na -emerụ emerụ.